LenoCiderKlan: "La Rebel Pomme" - La Mela Cotogna Nel Sidro con Franz e Magdalena Egger (Floribunda)
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"LA REBEL POMME" - La mela cotogna nel sidro
In collaborazione con Floribunda
Saranno presenti Franz e Magdalena Egger dell'azienda Floribunda.
Franz, Theolinde e la figlia Magdalena producono mele e sidro a Salorno (BZ). La storia di Franz parte con la scelta di intraprendere il servizio civile invece di quello militare, che lo porta in Ecuador nei campi di banane. Lì incontra il mondo dell'agricoltura intensiva che lo spinge a cercare alternative. Nel tempo, si avvicina all'utilizzo di metodi agricoli meno invasivi e meno impattanti in collaborazione con la popolazione locale. Negli anni seguenti porta avanti collaborazioni con agricoltori in Ecuador e a Capo Verde e diventa insegnante presso l’Istituto superiore di agricoltura ad Ora. Franz crede in una dimensione agricola su piccola scala, indipendente e autodeterminata. Dal 2002, il maso di famiglia di Franz a Salorno produce il sidro Floribunda.
Magdalena ripercorre i passi del padre: produttrice di mele di terza generazione e sidraia di seconda, crede in una tecnica produttiva che riduce al minimo gli interventi e si limita ad aggiungere alle mele solo lieviti ed enzimi per catturare gli aromi della frutta fresca.
Tutte le creazioni di sidro firmate Floribunda sono composte solo di frutta, sono naturalmente torbide e prive sia di solfiti che di zuccheri aggiunti.
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Durante la serata degusteremo varie interpretazioni di produzioni di sidro accumunato dall'utilizzo dell'ingrediente "cotogna" assieme al Pommelier Marco Manfrini e a Franz e Magdalena Egger. Insieme confronteremo le creazioni di produttori da diverse nazioni europee: Italia, UK, Estonia e Austria.
In abbinamento, assaggeremo stuzzichini di focaccia artigianale prodotta da Luca Busellato.
Quota di partecipazione: 25 euro
Inizio degustazione alle ore 20:00.
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Evento riservato ai soci tesserati Leno Klandestino. È possibile tesserarsi durante la serata al costo di 5 euro (tessera valida fino a fine 2025)
